Leches a base de plantas: Soya
Vol. 2021 No. 1, Food Science and Human Nutrition Department
Vol. 2021 No. 1

Leches a base de plantas: Soya: FS430/FSHN20-54s, 2/2021

Food Science and Human Nutrition Department
https://doi.org/10.32473/edis-fs430-2021
Published 2021-02-17
Jessica Goldberg
University of Florida
Daniela Rivero-Mendoza
University of Florida
Wendy J. Dahl
University of Florida
https://orcid.org/0000-0003-2061-4731
A glass goblet of soy milk resting on a wet wooden balcony outside. Credit: Lincoln Zotarelli, UF/IFAS
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PDF-2021

Keywords

soya
leche vegetal
Proteína
isoflavonas

How to Cite

Goldberg, Jessica, Daniela Rivero-Mendoza, and Wendy J. Dahl. 2021. “Leches a Base De Plantas: Soya: FS430 FSHN20-54s, 2 2021”. EDIS 2021 (1). Gainesville, FL. https://doi.org/10.32473/edis-fs430-2021.
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Abstract

La leche de soja es una leche vegetal elaborada a partir de semillas de soja (Glicine max). A diferencia de algunas de las leches de origen vegetal que se comercializan recientemente, la leche de soja tiene una larga historia como bebida en todo el mundo y se comercializa en los Estados Unidos durante más de un siglo. Si se ha preguntado cómo se compara con la leche de vaca, esta publicación describe los ingredientes y el contenido de nutrientes de la leche de soja producida comercialmente y sus posibles beneficios y riesgos para la salud.
https://edis.ifas.ufl.edu/fs430

English version:

Goldberg, Jessica, Daniela Rivero-Mendoza, and Wendy Dahl. 2021. “Plant-Based Milks: Soy.” EDIS 2021 (1): 5. https://doi.org/10.32473/edis-fs422-2020.

https://doi.org/10.32473/edis-fs430-2021
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